Préparez votre pâte : dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients (farine, beurre, œuf et eau) jusqu'à obtention d'une boule homogène.
Entourez de papier film et laissez reposer au frais 1 heure.
Pendant ce temps, préparez votre farce : émincez les oignons et l'ail, lavez et épépinez les poivrons et les tomates et coupez-les en fines lamelles.
Faites revenir le tout à la poêle avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et le tabasco pendant 15 minutes environ en remuant de temps à autre.
Après cuisson, retirez du feu et laissez refroidir 15 minutes avant de rajouter à votre préparation les câpres hachés et le fromage râpé.
Abaissez votre pâte sur un plan de travail fariné puis, à l'aide d'un emporte-pièce, coupez-y du cercle d'environ 10 cm de diamètre.
Pour finir : Au milieu de chaque cercle de pâte, disposez un peu de farce puis repliez et bien, soudez les bords. Enfournez ensuite vos mini cocas à four chaud (200°c) pendant 25 minutes.
