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Les graisses végétales: Graisse de cocco 31-33 (graisse de Coprah)
L’huile estérifiée raffinée est d’origine 100% végétale, avec un point de fusion qui se situe entre 31 et 33°C. Le Principal fournisseur est la raffinerie d’huile Cevital Agro-industrie
UtilisationDéveloppée spécialement pour le corps des crèmes glacées, elle substitue la matière grasse du lait partiellement ou totalement, sans cholestérol, elle possède de meilleures propriétés de conservation et dispose d’un meilleur profil nutritionnel, donnant des crèmes glacées d’une consistance et d’un goût excellent, grâce à sa courbe de fusion spécifique.
Comme elle peut rentrer dans la fabrication des fromages, à des proportions préalablement étudiées.
Conditions de stockage et durée de vie
- Conditions de stockage recommandées : Conserver dans un endroit frais (Température entre 15"C à 25"C). Mettre le produit à l'abri de la lumière, dans un endroit propre et sec.
- La date limite d’utilisation optimale (DLUO) : 12 mois après la date de fabrication.
Méthode de distributionLa distribution (le transport) se fait par des camions propres bâchés vers les centres de livraison régionaux (CLR) pour la période allant du : du 01 novembre au 15 Mai.
Si la température extérieure est proche du point de fusion du produit, soit supérieur à 30C°; la distribution doit se faire par des cellules frigorifiques avec établissement d'une demande de dérogation. La distribution ou le transport sous froid se fait par des cellules frigorifiques propres pendant la période allant du 15 Mai au 1er Novembre.
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